お茶のファニングとは何ですか？

「ファニングス」とは、お茶の等級、特に紅茶生産の文脈において。折れ葉グレードよりも小さな茶葉の粒子を表す用語です。これらの粒子は、茶葉をサイズに基づいて分離する処理中に茶葉がふるいを通過する結果として生じます。

ティーファニング砕いた茶葉よりは小さいですが、茶粉よりは大きいです。素早く浸出して強くしっかりとした風味が得られるため、ティーバッグによく使用されます。サイズが小さいため、葉全体に比べて表面積が大きく、醸造中に風味と色をより速く抽出できます。

ファニングはしばしば低位と関連付けられますが、お茶の等級、適切に加工して保存すれば、風味豊かなカップを作ることができます。しかし、それらは通常、風味の複雑さと香りの点で全葉茶よりも劣ると考えられています。